Azienda Agricola Cascina Eremiti

Trattasi di un'azienda agricola a conduzione familiare con sede in Andorno Micca fraz.S.Giuseppe di Casto. Possiedono una settantina di capi di bestiame della razza pezzata rossa di Oropa e in media ne macellano uno al mese, più il maiale per fare i vari salumi.

Le bestie vivono principalmente ad Andorno dove mangiano l'erba di diversi pascoli di proprietà nelle vicinanze. Un mese all'anno (ottobre) scendono a Candelo, dove possiedono una cascina, per far mangiare l'erba, altrimenti quella zona viene utilizzata per il fieno. D'estate per tre volte salgono con il bestiame a Camandona a pascolare in altri loro appezzamenti. Hanno un'attestazione di allevamento biologico.

Per i primi sei mesi le bestie vengono ingrassate a latte, dopo con il siero del formaggio e farinaccio di grano. Quindi iniziano a mangiare fieno e mangimi misti con l'aggiunta di farina di mais , che viene comperata e macinata.
Dichiarano di produrre alimenti freschi, genuini, senza conservanti aggiunti e lavorati in modo tradizionale. Vendono solo prodotti dell'azienda: tomino fresco dell'eremita, primo sale, ricotta, tomino in rotolo, robiola, stracchino, maccagno, toma scremata, burro.

I salumi prodotti sono salami di mucca e di maiale, coppa, pancetta, lardo, mocetta; i cui ingredienti sono: carne di maiale, di mucca, sale, pepe, noce moscata, sodio nitrito.