L'AZIENDA E I METODI PRODUTTIVI

Damiano, che ha dedicato parte della sua vita alla pittura, descrive così la sua azienda:

"La cascina dell'Azienda si trova dopo una strada sterrata che passa attraverso un bosco... tra orto, alberi da frutto e animali tra i quali asini e gufi reali c'è un noccioleto di circa mille piante. Ho un laboratorio per la sgusciatura e tostatura delle nocciole. Non ho la licenza biologica, ma comunque sia non le tratto con nessun prodotto.

I lavori annuali sono eseguiti a mano e senza l'impiego di dissecanti o altro. La spollonatura viene eseguita manualmente e durante l'anno si tiene il noccioleto pulito da erbe infestanti. La raccolta è meccanica e successivamente le nocciole vengono lasciate al sole in un grande spiazzi, per due tre settimane per la seccatura.

Dopo le nocciole vengono "pulite" in una soffiatrice da polvere, leggenti, pietre ecc.. Nel laboratorio le passo in una calibratrice (per dividere i diametri) e poi nella sgusciatrice. Dopo un ulteriore pulizia manuale, vengono "finalmente" tostate.."

Qui due sue interviste: un articolo ed un video

 

PRODOTTI

  • Nocciole in guscio e tostate

 

CONTATTI

Azienda Agricola Damiano Casalini
Località Sant'Emiliano 1
Albugnano (AT) 

Cell: 340 4821181


REFERENTE GASB

Cecilia